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PANCETTA ARROTOLATA 700g

(1 recensione del cliente)

11,49

Pancetta arrotolata calabrese piccante

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Descrizione

Per preparare questo salume si scelgono le parti della pancia dei suini locali e vengono squadrate e rifilate. A seconda se presenta o meno la cotenna si ha un  tipo di preparazione prevista per la pancetta. Le rifilature delle pancette sono utilizzate per la parte grassa dei salami (lardelli) o per ricavarne ciccioli.
Una volta completata la rifilatura le pancette sono pronte per la salagione. Si cospargono con sale, aromi e spezie ed qualche grano di pepe nero e si mettono a riposare per alcuni giorni. La
Pancetta Arrotolata è un grosso salame, si può avere con o senza cotenna. La versione senza cotenna si insacca in un grosso budello, si lega, con l’inserimento di un blocco di coppa (detta anche “capocollo”) si avrà la “pancetta coppata”.
Disponibile in confezioni da 700g.

1 recensione per PANCETTA ARROTOLATA 700g

  1. maria grazia d’aranno (proprietario verificato)

    ottimo salume

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