Descrizione
Il Capocollo di Calabria D.O.P. è ottenuto dalle carni della parte superiore del lombo del suino allevato in Calabria, disossato e poi salato a secco. Viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con pepe nero e salsa di peperone calabrese e avvolto nel diaframma parietale del suino. Legato energicamente con spago naturale, il capocollo è messo a stagionare per almeno 100 giorni in locali ben climatizzati con umidità e temperature controllate.
Disponibile in formato da 1,5kg circa.
Renata Pegaso –
Molto buono,stagionato al punto giusto,proprio come si facevano una volta
vanessa oppedisano (proprietario verificato) –
Grazie a lei e,alla prossima
Giovanni Reno –
SUPER CONSIGLIATO.
maria grazia d’aranno (proprietario verificato) –
ottimo prodotto di super qualità e genuino utilizzato in cucina in vari modi … da semplice affettato a cubetti in mille ricette di primi piatti